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材料
用料原材料：狗肉200克，菟丝子5克 ，姜50克 ，清水1200克，桂皮20克 。调味料：盐5克 ，鸡精3克 ，糖1克，胡椒粉1克 。
做法
1 、取精华狗肉洗净斩件汆水 ，菟丝子洗净 ，姜切片待用。
2 、取净锅上火，放入清水、姜片 、菟丝子 、狗肉、桂皮，大火烧开转小火炖45分钟 ，待肉软烂时调味即可 。
功效
狗肉含丰富的蛋白质 、脂肪 、维生素 ，对脾胃虚寒、四肢冰凉 、肾阳不足有一定的食疗作用 。
爱心提示
一般人群皆可食用，此汤温肾补阳 ，阴虚者不宜食用。
狗肉汤的做法
将狗肉去脊骨切成大块（按每条腿带一片肋条砍下） ，放入大缸内，加入冷水（没过肉）浸泡约8小时 ，除去血水 ，取出洗净，放入锅中 ，加入冷水没过内面约3.5厘米 ，再放入精盐和姜（拍松），并将八角 、小茴香、丁香、白芷 、草果用纱布包好 ，扎上口也放入锅中用旺火烧开 ，保持水开10分钟左右，改用小火焖90 分钟左右，待肉八成烂时即可捞出 ，趁热拆去骨 ，晾凉后切片食用 。狗肉烂熟捞出后，取出香料包 ，留作下次再用（一般用两次） ，弃去姜块，卤汤盛在小缸内保存 ，下次再用 ，卤汤越陈越香 。
狗肉汤
主料：狗腿肉1000克
辅料：鸡蛋100克
调料：香菜100克,大葱100克,辣椒粉100克,胡椒粉10克,酱油200克,盐5克,芥末10克,腌韭菜花20克,味精3克
狗肉汤的特色：
汤清味浓，不腥不腻 ，肉烂筋透 ，香辣爽口。
狗肉汤的做法：
1. 将狗肉（带骨狗肉）切成6 块，用凉水浸泡出血水 ，洗净；
2. 洗净的狗肉放进开水锅里煮 ，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内；
3. 勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉 ，炸好后倒入碗内 ，即成调料酱；
4. 肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头 ，骨头放入锅内 ，熟肉撕成丝；
5. 香菜择洗干净，切成段；
6. 在撕好的肉丝里放进葱丝 、酱油、胡椒粉搅勺 ，入味后放热处保温；
7. 把肉丝放入碗内 ，放入少许香菜后，浇适量调味酱 ，盛入滚开的原汤 ，再浇入适量蛋汁即成；
8. 桌上备精盐 、酱油 、芥末、腌韭菜花 、辣椒粉 、味精，食者可自行调味 。
狗肉汤的制作要诀：
1. 黄狗肉品质最佳 ，黑狗次之；
2. 狗肉要用凉水泡透 ，浸出血水，制出的汤不腥；
3. 煮狗肉时，加入苏子少许 ，汤鲜不膻 。熟狗肉用手撕丝 ，粗细均匀。
健康提示
冬季食用可去寒增暖，健身益寿。夏季喝汤 ，汗流浃背；至冬耐寒 ，不易感冒 。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼 、鲤鱼 、豆浆、茶同食 。
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我是索罗斯的签约作者“忆梅”
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